佬麻雀”来自于一个民间典故：相传洞庭湖面积很广，很多鸟都飞不过去，只有老麻雀嘴里咬一支树枝在飞，其他鸟都讥笑它，到最后很多鸟都被淹死了，只有老麻雀飞过了洞庭湖。因为那支树枝，救了它。现成为湖南有名的俗语：洞庭湖的牢麻雀－见过几回大风浪,。佬麻雀每一家分店都是不同主题的湖南特色风情的场景打造。万胜围——水天一色，华港店——渔歌唱晚，白云汇——洞庭揽胜。精致的古建风装潢，从设计到落地执行花费1年时间，耗资2000万。巴陵胜状的融入，3D全息投影的应用……从各种细节尽显创始人的匠心精神，全方位让顾客身临其境地用餐。
     广东佬麻雀餐饮管理有限公司佬麻雀湘菜颠覆了顾客对湖南菜的刻板印象，集美学与美味于一体的出品告诉大家：湘菜不止辛辣还有鲜——湖南河鲜，湘菜不止味重还健康——少油清爽，河鲜不止多样更鲜活——现宰现烹鲜食，蔬菜不止新鲜更有机——生态种植，米饭不止香软更营养——泰国香米鱼饭，菜品不止好吃更好看——文化之美。佬麻雀湘菜秀美清灵，清幽典雅，柔和的宫灯，木台木椅，石围墙，建筑、山水、花木融为一体，到此，让你瞬间读懂风情万种的洞庭湖之美！
     佬麻雀是中国古建风格的餐厅，在“湖湘文化”的主题下，店面装修，坚持一店一风格。佬麻雀出品颠覆顾客对湖南菜就只有辣的刻板印象，其实正宗的湖南菜并不辣，生活在三湘四水的湖南人其实更喜好鲜美的菜品，并不是外地人对湖南菜的印象那样只有辣。对于菜品的处理，佬麻雀主打洞庭湖区菜，主打菜品食材均来自洞庭湖养殖区，每日凌晨四店食材新鲜到店，每家分店都有一个小型养殖池，现宰现杀、随时随地保持食材新鲜度，佬麻雀也保留传统的湘菜菜式，更加推崇湖南河鲜为主的菜式，同时也迎合了当下消费者讲究健康饮食的追求。